Perga

Bienenbrot oder Perga ist von den Bienen eingesammelter, konservierter Blütenpollen. Blütenpollen wird bei der Einlagerung in die Wabenzellen von den Stockbienen mit Speichel angereichert., dadurch wird eine Fermentierung erreicht. Zusätzlich werden die Zellen mit einer dünnen Propolisschicht verschlossen.

Wie Frischpollen enthält Perga u.a. Eiweiß, Milch- und Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine und Fette.

Bienenbrot schmeckt überraschend gut. Es hat eine fruchtig-saure Note und kann gut weiterverarbeitet werden.